Yalumba The Caley 赤霞珠和西拉 2018

酒莊背景與歷史

Yalumba 酒莊由 Samuel Smith 於 1849 年創立，是澳洲最古老的家族式酒莊，位於南澳巴羅莎谷。 「Yalumba」這個名字源自於原住民語，意為「周圍的所有土地」。希爾史密斯 (Hill-Smith) 家族已傳承六代，在釀酒領域一直秉持著創新與卓越的傳統。 Yalumba 以其對永續葡萄栽培和釀造體現其葡萄園獨特風土的葡萄酒的承諾而聞名。

生產商和釀酒師

Yalumba 仍由 Hill-Smith 家族管理，現任業主為羅伯特·希爾·史密斯 (Robert Hill-Smith)。首席釀酒師凱文·格拉斯頓伯里 (Kevin Glastonbury) 擁有數十年的經驗以及對巴羅薩和庫納瓦拉地區深刻的了解。他的理念強調最少的干預並展示水果的純度，從而釀造出具有非凡平衡性和複雜性的葡萄酒。

葡萄園和微氣候

Caley 2018 年份酒由 80% 產自 Yalumba 位於庫納瓦拉的 Ming D 區塊的赤霞珠和 20% 產自兩個巴羅薩區塊的西拉混合而成：伊甸園谷的 Horseshoe 葡萄園和萊特帕斯的 Burgemeister “Linke” 區塊。庫納瓦拉涼爽的氣候和紅土賦予了赤霞珠優雅和細膩的單寧，而較為溫暖的巴羅薩谷則為西拉葡萄酒帶來了豐富和深度。 2018 年的生長季節經歷了一個潮濕的冬季，隨後是溫暖乾燥的夏季和涼爽的夜晚，為葡萄的成熟提供了最佳條件。

葡萄品種及使用比例

• 80% 赤霞珠

• 20% 西拉

釀酒和陳釀方法

葡萄是手工採摘的，並使用野生酵母單獨發酵。發酵後，葡萄酒在法國橡木桶中陳釀 21 個月，其中 25％ 為新橡木，其餘為兩年及以上的橡木桶。這種精心的陳釀過程增強了葡萄酒的結構並融合了複雜的風味。

ABV（酒精濃度）

14%

品酒筆記

Caley 2018 呈現深紅色調。鼻子充滿活力，帶有黑醋栗、桑葚、乾草藥和淡淡薄荷的香氣，這是庫納瓦拉赤霞珠的典型特徵。巴羅薩谷西拉葡萄酒的微妙藍莓、雪松和胡椒香味增添了複雜性。口感醇厚濃鬱，帶有黑醋栗和李子的味道，並帶有細粒單寧。餘韻格外悠長，體現了這款葡萄酒完美的平衡感和陳年潛力。

食物與葡萄酒搭配

這款葡萄酒與濃鬱可口的菜餚完美搭配，例如慢燉牛排配馬鈴薯、烤甜菜根和辣根。它也與西印度香料茄子咖哩相得益彰，葡萄酒的結構和深度與濃鬱的口味融為一體。 Caley 的複雜性增強了烤羊肉、陳年起司以及以蘑菇或鬆露為特色的菜餚的口感。

服務方法和溫度

為了獲得最佳享受，飲用前應將葡萄酒醒酒至少一小時，使其充分呼吸並散發出複雜的香氣。將葡萄酒倒入大杯紅酒杯中，飲用溫度為 16-18°C (60-64°F)，以濃縮酒香，並引導葡萄酒到達口感的適當區域。

儲存和陳化潛力

Caley 2018 的釀造宗旨是經久不衰，具有在未來 20-30 年內優雅陳釀的潛力。將瓶子水平存放在陰涼、黑暗的地方，溫度保持在 12-14°C (54-57°F) 左右，濕度適中。適當的窖藏將使葡萄酒產生進一步的複雜性，並以增強的三級風味和和諧的口感回報您的耐心。

分數

• 葡萄酒愛好者：資訊不可用

• 《葡萄酒觀察家》： 95 分

• 葡萄酒倡導者： 97 分

• 羅伯特帕克： 97分