Zýmē “Réverie” 瓦爾波利塞拉 DOC 2022

酒莊背景與歷史： Zýmē 由著名釀酒師 Celestino Gaspari 於 2003 年創立，是一家位於義大利威尼托地區瓦爾波利塞拉中心的著名酒莊。 “Zýmē”這個名字源自希臘語中的“酵母”，象徵著自然發酵過程以及酒莊致力於將傳統與創新相結合的承諾。加斯帕里 (Gaspari) 擁有數十年的經驗，他強調可持續的葡萄栽培和葡萄酒中風土的表達。 「Réverie」 Valpolicella 體現了 Zýmē 釀造純正而現代的葡萄酒的概念。

生產商和釀酒師： Zýmē 的創始人和釀酒師 Celestino Gaspari 是義大利葡萄酒行業的遠見卓識者。在朱塞佩·昆塔雷利 (Giuseppe Quintarelli) 的指導下磨練技能後，加斯帕里 (Gaspari) 為他的藝術帶來了豐富的知識和熱情。他的方法著重最少的干預，讓葡萄和風土的自然特性得以充分展現。在他的指導下，Zýmē 因生產出既富有創新性又忠於原產地的葡萄酒而獲得了國際讚譽。

葡萄園和小氣候： “Réverie”瓦爾波利塞拉 (Valpolicella) 葡萄來自位於瓦爾波利塞拉東部的葡萄園，具體位於 Marcellise di San Martino Buon Albergo 和 Lavagno 地區。這些葡萄園的特點是土壤為鈣質粘土，排水性能極佳，有助於葡萄酒的礦物質複雜性。該地區氣候溫和，晝夜溫差大，有利於葡萄產生鮮明的酸度和複雜的芳香。

葡萄品種及使用比例： 40% Corvina、30% Corvinone、25% Rondinella、5% Oseleta

釀酒和陳釀方法： 2022 年“Réverie”瓦爾波利塞拉葡萄酒經過精心的釀酒過程，以保留其新鮮和芳香的特性。採摘是手工進行的，以確保選出最好的果實。發酵在受控溫度下的不銹鋼罐中進行，以保持水果風味的純度。發酵後，葡萄酒在大型不銹鋼罐和 200 百升桶中陳釀六個月。陳釀過程增強了葡萄酒的芳香，並確保了其成分之間的和諧平衡。

ABV（酒精濃度）： 12%

品酒筆記： 2022 年「Réverie」瓦爾波利塞拉葡萄酒呈現出鮮豔的寶石紅色，帶有紫色色調。從鼻子上聞，它散發出野玫瑰、櫻桃和莫雷洛櫻桃的誘人香氣，並帶有淡淡的胡椒味。口感清新可口，質地柔滑，芳香濃鬱且持久。成熟紅色水果的味道與活潑的酸度相平衡，帶來和諧而持久的餘韻。

食物與葡萄酒搭配：這款用途廣泛的瓦爾波利塞拉葡萄酒可與多種菜餚完美搭配。其新鮮的酸度和中等濃度使其成為開胃菜、湯和義大利調味飯的絕佳搭配。它可與南瓜餛飩和阿馬特里西亞風味意大利麵等意大利麵食搭配。這款酒均衡的口感也增強了中年起司、兔肉和烤豬腳的風味。它的適應性使其既適合休閒餐，也適合更精緻的菜餚。

服務方法與溫度：為了充分欣賞 2022 年「Réverie」瓦爾波利塞拉葡萄酒的細微差別，建議在 18°C 至 20°C (64°F 至 68°F) 之間的溫度下飲用葡萄酒。使用寬口酒杯可使酒香充分散發，並增強芳香體驗。雖然不需要滗酒，但在飲用前讓葡萄酒呼吸幾分鐘可以進一步提升其表現力。

儲存和陳釀潛力： 2022 年份「Réverie」瓦爾波利塞拉葡萄酒適合在年輕時享用，突顯其新鮮和充滿活力的品質。在最佳條件下儲存時（遠離直射光，溫度恆定在 12°C 至 15°C (54°F 至 59°F)，濕度可控），葡萄酒可以保持其令人愉悅的特性長達 2 至 3 年。雖然它不適合長期陳釀，但短期窖藏可以使其複雜性略有增加。

分數：

• 盧卡·馬羅尼： 92/100

• 紅蝦： 2 杯